søndag 20. november 2011

Indisk, -mat og bli lykkelig av!



Dette er en rett jeg har funnet hos Jamie, og som har fått små justeringer på vårt kjøkken. Den er lett å lage, og blir kjempegod med masse smak! Og det beste av alt, man blir lykkelig både av å lage og spise den.

Her går den også rett ned hos barna, spesielt hos den minste på ett år

Du trenger:
6 hvitløksbåter eller 1 kinesisk hvitløk
7-8 cm fersk ingefær
2-3 friske røde chili
1 ts sennepspulver eller 1 ss sennepsfrø
2 ts malt spisskummin
2 ts malt koriander
1 ss paprikapulver
3 ss garam masala
200 g naturell youghurt
4 kyllingbryst
1 liten neve mandler eller cashewnøtter uten salt
1 spiseskje smør
2 løk
2 ss tomatpure
5 dl vann
havsalt
1 1/4 dl kremfløte
en neve frisk koriander
saften av 1 lime

Press hvitløken, riv ingefær. og finhakk chilien ( uten frø) . Bland dette med krydderet, kun 2 av ss med garam masala.
Ha en god slant olje i stekepanna og stek krydderblandingen raskt på sterk varme. Ta halvparten av krydderblandingen i en bolle og bland med youghurten. Bland kyllingfiletene skåret i litt store biter oppi marinaden. La det ligge i minimum en halv time, men gjerne lenger.

I mellomtiden tar du smør i en kjele, sammen med finhakket løk og resten av krydderblandingen. La det surre på svak varme i omtrent 15 min. Det skal ikke bli brunt. Tilsett tomatpure, malte nøtter, en halv liter vann og 1/2 ts salt. Og la det surre på lav varme til sausen tykner.

Stek kyllingbitene på sterk varme i steikepanne ( helst grillpanne, sier Jamie) eller i ovn. Hvis du er redd for at bitene ikke er helt gjennomstekte kan du bare la dem surre med litt i sausen.

Tilsett fløten i sausen og den siste spiseskjeen med garam masala. Smak til med pepper, salt og saften av 1/2 - 1 lime. Legg oppi de stekte kyllingbitene. Smak. Riv en god neve med frisk koriander over.

Server med kokt ris, nanbrød og kaldt øl!

Nyt og kjenn etter lykken :)



søndag 6. november 2011

Lekne småretter




Hva gjør man når man ikke klarer å velge mellom alt man har lyst på? Lager mange små retter selvfølgelig.

Hvitløksbrød med tomat, mozarella og spansk skinke

Lag først hvitløksbrød. Jeg bruker skiver av nystekt baguett med en
smørblanding på:

150 g smør
1 ss sherryeddik
2 ss god olivenolje
1 ts sitronsaft
2 ss finhakket ruccola
1/2 kinesisk hvitløk

Smør rikelig på skivene og sett dem i ovnen på 250 grader i 3 min, eller til skivene har blitt sprø i kantene.

(får du for mye smørblanding igjen, er den glimrende å steke biffen din i seinere :) )

Legg tynne skiver tomater på hvitløksbrødet, og en raus skive med mozarella. Dryss oregano over. Sett i ovnen på 200 g til mozarellaen smelter litt. Sett en spekeskinkeknute på toppen. Serveres med ruccola og rød løk ved siden av.


Svinefilet og mango med koriander


Del svinefileten i små tynne skiver. Legg dem i en marinade av:
2 ss olivenolje
1/2 finhakket chili
2 cm finhakket ingefær
Grovkvernet pepper
Limesaft

Tilpass blandingen etter mengden kjøtt (mengden angitt i oppskriften er kun til 2 porsjoner)

Kutt en halv moden mango i biter, og rør inn en neve koriander.

Stek svinefileten på svak varme, rør inn en vårløk i biter de siste 2 min.

Bland svinefiletblandingen med mangoblandingen. Dryss litt mer pepper over og legg på tallerken. Serveres med blader av hjertesalat og sitron.


Asparges med røkt ørret og dillsaus



Sjalottløk
1 dl hvitvin
1 dl fløte
2 ss smørblanding
1 neve finhakket dill
1 eggeplomme
smak til med sitronsaft og grovmalt pepper

Kok hvitvin med sjalottløk inn til det halve. Ha i fløten og kok til fløten tykner. Juster ned varmen. Rør i 2 ss av smørblandingen fra hvitløksbrødene og dillen. Smak til sausen. Rør inn en eggeplomme rett før servering når sausen er tatt av plata.


Asparges
Parmesan
Dill
Sitron
Røkt ørret
Sesamfrø

Stek aspargesene til de er myke utenpå og faste inni på middels varme i stekepanna. Dryss over parmesanost og stek under lokk de siste 2 min

Legg på tallerken sammen med finsnittet røkt ørret, dryss over sesamfrø. Legg på godt med saus og server med en gang.